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很多細(xì)心的小伙伴在購(gòu)買(mǎi)雪糕等食物的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)其配料表上有瓜爾膠這個(gè)東西，其實(shí)它是一種高粘度食品添加劑，所以大家會(huì)在一些食物配料表里看到它。但也因此有的小伙伴會(huì)對(duì)此有一些疑惑，吃這個(gè)東西會(huì)對(duì)人體造成危害嗎？
實(shí)際上一般情況下，適量食用不會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害；但長(zhǎng)期大量食用瓜爾膠可能會(huì)引起輕微的腸胃不適，或引起過(guò)敏反應(yīng)，也可能影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
1、腸胃不適：瓜爾膠是一種富含半乳甘露聚糖的食品添加劑，而半乳甘露聚糖不易被人體消化吸收。長(zhǎng)期大量食用可能會(huì)引起腹部不適、腹脹和腹瀉。也可能出現(xiàn)胃腸道不適，如惡心和嘔吐；
2、過(guò)敏反應(yīng)：有些人對(duì)瓜爾膠過(guò)敏。進(jìn)食后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、皮膚紅斑、風(fēng)團(tuán)、瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重者可出現(xiàn)過(guò)敏性休克；
3、影響營(yíng)養(yǎng)吸收：瓜爾膠在低濃度下也具有高粘度，會(huì)影響蛋白質(zhì)食物的消化吸收。同時(shí)可以抑制葡萄糖的吸收利用，從而增加對(duì)身體的作用。蛋白質(zhì)的消耗，所以長(zhǎng)期大量食用可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，消耗增加。
所以通過(guò)上述內(nèi)容的介紹可以看出瓜爾膠是可以適量食用的，但不能長(zhǎng)期并大量食用。當(dāng)然任何食物都是如此，再好的東西也要適量，不能過(guò)量，不然只會(huì)造成不好的影響。